08 Jul
آشپزی

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

جوجه کباب جزء غذاهای سنتی و ایرانی بوده و در کشور ما اغلب با زعفران و کره و پلو آماده شده و از غذاهایی هست که طرفدار زیادی دارد. روش متفاوت در مزه‌دار کردن یا مرینیت جوجه‌ها است که باعث تفاوت در مزه جوجه کباب رستورانی و خانگی می شود. اصلی‌ترین مرحله در طبخ این غذا، مزه‌دار کردن گوشت مرغ می باشد. در ادامه این مطلب طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی برای شما شرح داده می شود.

مواد لازم برای طرز تهیه جوجه کباب با ماست و زعفران

جوجه-کبابا-300x300
  • جوجه : ۱ عدد با وزن حدود ۱ کیلو
  • ماست : ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۱ عدد بزرگ
  • آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل و نمک و کره: به میزان لازم
  • گوجه فرنگی: به تعداد لازم

طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه و لذیذ

  • قدم اول: در ابتدا شروع به تمیز کردن مرغ می کنیم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.
  • قدم دوم: تکه‌های مرغ را می شوییم.
  • قدم سوم: پیاز را به شکل خلالی برش می دهیم.
  • قدم چهارم: تکه های پیاز را به قطعات مرغ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
  • قدم پنجم: حالا آب لیمو ترش و ماست را به قطـعات مرغ افزوده و طـوری مخلوط می کنیم که مرغ ها کاملا آغشـته شده و مرینیت شوند.
  • قدم ششم: زعفران دم کرده را به آرامی به مخلوط اضـافه می کنیم تا به رنگ دلخــواه تان برسید.
  • قدم هفتم: نمک و فلفل رامی افـــزاییم.
  • قدم هشتم: در نهایت بعد از مخلوط کردن خوب مواد، درب ظرف را گذاشته و به مدت ۶-۸ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
  • قدم نهم: در ادامه بعد حاضر شدن گوشت ها، تکه های مرغ را برای بهتر پخت شدن با فاصله به سیخ می کشیم. هنگام سیخ کردن جوجه ها باید به این نکته توجه کنید که قطعات سینه و فیله را با هم و قطعات کتف، بال و ران مرغ را جداگانه به سیخ بکشید. چون گوشت نقاط مختلف بدن مرغ با هم متفاوت بوده و بعضی نقاط سریعتر کباب شده و پخته می شود. بهتر است برای کباب کردن ران از دو سیخ موازی استفاده کنید طوری که سر ران ها را از یک سیخ و پایین ران ها را از سیخ دیگر عبور نماید.
  • قدم دهم: کره را آب  و زمانی که کباب‌ها روی منقل در حال پخت است با قلم مو مقدار کمی کره را روی آن‌ها می زنیم که این کار باعث لذیذتر شدن کباب ها می شود.
  • قدم یازدهم: گوجه فرنگی ها را دو نیم کرده و به سیخ می کشیم. برای زیباتر دیده شدن و در صورت تمایل می توانید مابین گوجه ها از فلفل نیز استفاده کنید.
08 Jul
آشپزی

How to prepare saffron kebab chicken

Chicken kebab is one of the traditional and Iranian dishes and in our country it is often prepared with saffron, butter and pilaf and is one of the foods that is very popular. There is a different way of flavoring or marinating chickens, which makes a difference in the taste of restaurant and home grilled chicken. The main step in cooking this dish is to taste the chicken meat. In the continuation of this article, you will be explained how to prepare saffron kebab chicken.

Ingredients for making chicken kebab with yogurt and saffron

جوجه-کبابا-300x300
  • Chicken: 1 with a weight of about 1 kg
    Yogurt: 2 tablespoons
    Saffron brewed: 1 tbsp
    Onion: 1 large number
    Lemon juice: 2 tbsp
    Pepper, salt and butter: as needed
    Tomatoes: As needed

How to prepare delicious and delicious grilled chicken

  • Step 1: First we start cleaning the chicken and divide it into small pieces.
    Step 2: Wash the chicken pieces.
    Step 3: Cut the onion into slices.
    Step 4: Add the onion pieces to the chicken pieces and mix well.
    Step 5: Now add sour lemon juice and yogurt to the chicken pieces and mix so that the chicken is completely browned and marinated.
    Step 6: Slowly add the brewed saffron to the mixture to achieve the desired color.
    Step 7: Add salt and pepper.
    Step 8: Finally, after mixing the ingredients well, put the lid on the container and put it in the refrigerator for 6-8 hours.
    Step 9: Next, after the meat is ready, we skewer the chicken pieces for better cooking at a distance. When skewering chickens, make sure to skewer the breast and fillet pieces together and the chicken, wing, and thigh pieces separately. Because the meat of different parts of the chicken’s body is different and some parts are grilled and cooked faster. It is best to use two parallel skewers to roast the thighs so that the head of the thighs passes from one skewer and the lower thighs pass through the other skewer.
    Step 10: Drain the butter and when the kebabs are cooking on the grill, brush a small amount of butter on them, which will make the kebabs more delicious.
    Step 11: Cut the tomatoes in half and skewer. To make it more beautiful and if you want, you can also use pepper between the tomatoes.