جوجه کباب جزء غذاهای سنتی و ایرانی بوده و در کشور ما اغلب با زعفران و کره و پلو آماده شده و از غذاهایی هست که طرفدار زیادی دارد. روش متفاوت در مزه‌دار کردن یا مرینیت جوجه‌ها است که باعث تفاوت در مزه جوجه کباب رستورانی و خانگی می شود. اصلی‌ترین مرحله در طبخ این غذا، مزه‌دار کردن گوشت مرغ می باشد. در ادامه این مطلب طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی برای شما شرح داده می شود.
مواد لازم برای طرز تهیه جوجه کباب با ماست و زعفران
- جوجه : ۱ عدد با وزن حدود ۱ کیلو
- ماست : ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل و نمک و کره: به میزان لازم
- گوجه فرنگی: به تعداد لازم
طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه و لذیذ
- قدم اول: در ابتدا شروع به تمیز کردن مرغ می کنیم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.
- قدم دوم: تکه‌های مرغ را می شوییم.
- قدم سوم: پیاز را به شکل خلالی برش می دهیم.
- قدم چهارم: تکه های پیاز را به قطعات مرغ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
- قدم پنجم: حالا آب لیمو ترش و ماست را به قطـعات مرغ افزوده و طـوری مخلوط می کنیم که مرغ ها کاملا آغشـته شده و مرینیت شوند.
- قدم ششم: زعفران دم کرده را به آرامی به مخلوط اضـافه می کنیم تا به رنگ دلخــواه تان برسید.
- قدم هفتم: نمک و فلفل رامی افـــزاییم.
- قدم هشتم: در نهایت بعد از مخلوط کردن خوب مواد، درب ظرف را گذاشته و به مدت ۶-۸ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
- قدم نهم: در ادامه بعد حاضر شدن گوشت ها، تکه های مرغ را برای بهتر پخت شدن با فاصله به سیخ می کشیم. هنگام سیخ کردن جوجه ها باید به این نکته توجه کنید که قطعات سینه و فیله را با هم و قطعات کتف، بال و ران مرغ را جداگانه به سیخ بکشید. چون گوشت نقاط مختلف بدن مرغ با هم متفاوت بوده و بعضی نقاط سریعتر کباب شده و پخته می شود. بهتر است برای کباب کردن ران از دو سیخ موازی استفاده کنید طوری که سر ران ها را از یک سیخ و پایین ران ها را از سیخ دیگر عبور نماید.
- قدم دهم: کره را آب و زمانی که کباب‌ها روی منقل در حال پخت است با قلم مو مقدار کمی کره را روی آن‌ها می زنیم که این کار باعث لذیذتر شدن کباب ها می شود.
- قدم یازدهم: گوجه فرنگی ها را دو نیم کرده و به سیخ می کشیم. برای زیباتر دیده شدن و در صورت تمایل می توانید مابین گوجه ها از فلفل نیز استفاده کنید.